美食巴西 · 美食知识 · 2026年11月9日
最近去 feira 或超市买番茄，是不是被价格吓了一跳？据 Exame 11月6日报道，圣保罗南区 Chácara Santo Antônio 的露天市集上，番茄一周内从每公斤 R$14,90 涨到 R$19,90。巴西国家统计局（IBGE）数据显示，番茄今年1–10月已经累计上涨 58,70%。
为什么这么贵？
- 在官方通胀指数 IPCA 中，番茄9月涨了 37,76%，10月又涨了 24,54%。
- 圣保罗批发市场 Ceagesp 表示：10月供应量比9月有所恢复，但仍比2025年10月少约 33%，连主要供加工用的 tomate rasteiro 也补不上缺口。
- 原因主要是天气：产区雨水偏多影响采收，气温偏低又让番茄成熟变慢（Ceagesp、Cepea），再加上种植面积减少。
- 往年下半年冬季番茄上市，价格通常会回落，今年却反常走高。
圣保罗批发价一览
- tomate Carmem R$7,59/公斤（10月）：比9月 +30%，比去年10月 +134,3%
- tomate Pizzadoro R$7,19/公斤（10月）：比9月 +24,4%
- tomate Débora R$6,02/公斤（10月）：比9月 +6,5%
- tomate longa vida R$242,66/箱（10月30日当周）：+34,8%
以上是 Ceagesp 批发市场（ETSP）和 Cepea 的批发数据，超市和 feira 的零售价会高不少。
接下来会降吗？
Ceagesp 认为，番茄生长周期短，随着新一批采收陆续上市，价格和供应量会逐渐趋稳。不过 Exame 也提醒，El Niño 可能改变未来几个月的降雨和气温，其它对气候敏感的农产品也可能受影响。
番茄相关葡语中葡对照
- tomate 番茄 / 西红柿：按公斤（quilo）卖
- tomate italiano 意大利番茄：长椭圆形，常用来做酱
- tomate cereja 樱桃番茄 / 小番茄：常按盒卖
- tomate rasteiro 加工用番茄：主要供食品加工业
- molho de tomate 番茄酱汁：做意面、炖菜用
- extrato de tomate 浓缩番茄膏：味道浓，少量即可
- tomate pelado 去皮番茄罐头：可代替部分鲜番茄
💡 省钱小办法：①做番茄炒蛋、番茄汤时，可以用一部分 tomate pelado 罐头或 molho de tomate 代替鲜番茄，买前比较一下价格；②凉拌和沙拉少放番茄，用卷心菜（repolho）、羽衣甘蓝（couve）、莙荙菜（acelga）补充；③逛 feira 可以等快收摊的时段（hora da xepa），价格常会松动；④雨水多时番茄容易有斑点，挑选时留意外皮。
买菜葡语 3 句
- Quanto está o quilo do tomate? 番茄一公斤多少钱？
- Tem tomate mais maduro para molho? 有熟一点、做酱用的番茄吗？
- Pode me dar meio quilo? 给我半公斤可以吗？
信息来源：Exame（2026年11月6日），数据引自 IBGE、Ceagesp、Cepea。美食巴西编译整理，价格随市场变动，以实际售价为准。