Churrasco的起源可以追溯到19世纪早期，起源于巴西南部的高乔（Gauchos）文化。高乔是南美的牛仔，他们在开放的田野上用木炭慢烤大块肉类。

Churrasco常用的肉类包括牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉。特别受欢迎的牛肉部位有Picanha（上等沙朗牛排）、Fraldinha（侧腹牛排）和Alcatra（上等牛腰肉）。传统的Churrasco使用称为Churrasqueira的烤架，肉块在长钎子上慢慢烤制，以获得均匀的烹饪和美味的口感。

在巴西的Churrascarias（巴西烤肉餐厅）中，服务员会将肉串送到客人桌边，根据客人的选择现场切下肉片。

配菜和饮品:

Churrasco通常配有各种配菜，如米饭、豆类、Farofa（烤木薯粉）和沙拉。传统的饮品包括Caipirinhas（一种由Cachaça、酸橙和糖制成的鸡尾酒）和啤酒。

Churrasco de Picanha（烤肉）：来自巴西南部的著名烤肉，尤其是picanha（牛臀肉）。

Baião de Dois：基于大米和青豆或黑眼豆的煮的菜肴。

Some people prefer to call it beans cake: 

19. Açai：以莓果为基础的超级食品，通常与香蕉片和其他水果一起食用，可冷食。

20. Pamonha：由新鲜磨碎的玉米、牛奶和盐（或糖）制成，可甜可咸。

Pamonha是一种传统的巴西美食，主要原料是磨碎的甜玉米，通常用玉米叶包裹起来，然后煮或蒸制而成。Pamonha可以是甜的也可以是咸的，取决于所使用的配料。在巴西，尤其是在东北部和东南部地区，Pamonha非常受欢迎，并且是六月节（Festa Junina）期间的传统食物。

Pamonha的起源可以追溯到巴西的土著部落，他们将玉米作为主食。"Pamonha"这个词被认为起源于图皮语，意思是“粘稠的”或“包裹起来煮的”。随着时间的推移，Pamonha成为了巴西定居者和奴隶中流行的菜肴，他们适应了包括糖、奶酪和肉在内的食材。

制作Pamonha的基本食材包括玉米、糖、奶酪和椰奶。制作时，玉米被磨成糊状，与其他配料混合，然后用玉米叶包裹起来，通过蒸煮的方式烹饪直至熟透。

21. Quentão：一种加热的、强烈的cachaça（甘蔗酒），用糖、柠檬、姜、丁香和肉桂调味。

22. Escondidinho de Carne：一道传统的巴西菜肴，其名称意为“隐藏的肉”。这道菜由肉末（通常是牛肉末）和土豆泥组成，肉末被藏在土豆泥下面，然后进行烘烤。

23. Moqueca de Pirarucu：一道来自亚马逊地区的巴西传统美食，主要使用淡水鱼 Pirarucu（也称为 Arapaima 或 Paiche）作为主要食材。这道菜以 Pirarucu 鱼片、椰奶、热带水果如椰子和柠檬，以及各种香料制成。

24. Cachorro Quente（热狗）：巴西热狗与玉米、薯条和各种酱汁一起食用。

25. Farofa：由木薯粉、黄油、大蒜和洋葱炒至金黄色。

26. Arroz Carreteiro：一道具有巴西南方特色的传统菜肴，起源于高乔（gauchos，巴西牛仔）文化。这道菜以米饭、牛肉、洋葱、大蒜、西红柿、甜椒和调味料（如盐、胡椒和孜然）为主要成分。它通常与烤木薯粉（farofa）和新鲜橙汁一起食用。简单做的话，用动物脂肪和小块肉炒制的米饭。

27. Pato no Tucupi（在Tucupi酱中煮熟的鸭）：用大罐子煮制的鸭。是一道来自巴西帕拉州（Pará）的特色菜肴，特别是贝伦（Belém）地区。这道菜的主要食材是鸭子和Tucupi汁。Tucupi是一种由木薯根（也称为木薯或yuca）提取的汁液发酵而成的黄褐色调味汁。制作Tucupi的过程包括去除生木薯中自然存在的氰化物化合物，通过去皮、磨碎并在水中浸泡数日，使其发酵。

28. Galinhada：是一道传统的巴西菜肴，由新鲜宰杀的鸡块和特制调味饭制成。

29. Mandioca Frita（炸木薯）：通常作为配菜，也是流行的酒吧小吃。

30. Bolo de Rolo（卷蛋糕）：由鸡蛋和面粉制成的甜面团，包裹着融化的番石榴。

31. Polvilho（撒饼干）：一种干、脆、非常蓬松和轻的饼干。

32. Caldo de Piranha 是一道传统的巴西汤品，源自潘塔纳尔地区和亚马逊地区。这道菜以皮拉尼亚鱼（Piranha）为特色，通常与洋葱、番茄、大蒜、辣椒、香菜、香葱和其他调味料一起煮制。

环球旅行中，像当地人一样吃当地正宗街边小吃，我觉得很有意思。

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